Tre formaggi fritata

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le parmesan et le poivron.Mettre de côté. Dans une poêle à frire avec une poignée allant au four (ou dans la moitié d'une casserole à frittata), faire chauffer l'huile d'olive.Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5 à 7 minutes.Transférer sur une planche à découper et couper une pièce de monnaie.Laisser seulement 1 c. à thé d'huile dans la casserole, à feu moyen ajouter les oignons verts et le poivron et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Incorporer l'ail et le thym et cuire encore 30 secondes.Ajouter les tranches de saucisses cuites à la poêle avec le mélange d'œufs; Laisser les oeufs reposer pendant 30 secondes.Ajouter les fromages Santiago et provolone et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les bords commencent à être dorés. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, écarter délicatement les bords du côté de la casserole pour permettre aux œufs non cuits de couler dessous. environ 2 minutes.Continuez la cuisson (intacte) environ 4 minutes de plus.

Pendant ce temps, réchauffez votre four à 375 ° et terminez la cuisson jusqu'à ce que le centre du mélange aux œufs soit légèrement ferme au toucher et que les bords commencent à prendre une teinte dorée, environ 6 à 10 minutes (si vous utilisez un plat à frittata, réglez la moitié peu profonde). la casserole à feu moyen-doux et badigeonner légèrement d'huile d'olive.Placez la casserole peu profonde à l'envers sur la casserole profonde et retournez la frittata dans la casserole peu profonde.Cuire à couvert jusqu'à ce que la frittata soit prise, environ 6 minutes.)

Secouez doucement la poêle pour détacher la frittata et utilisez une spatule en caoutchouc pour la faire glisser avec précaution sur une assiette de service coupée en quartiers. Grattez avec du thym frais.