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Trilogie de saumon (partie ii): saumon gravad
 
 
4-6 PortionsPTM72H25 min

Trilogie de saumon (partie ii): saumon gravad


Saumon Gravad, facile à préparer, bon pour les invités et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.Il est délicieusement salé.Servez-le avec la recette 127650.Son douceur accompagne bien la saveur du poisson.Servez le saumon à la température ambiante du pain et du vin blanc sec.

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Préparation

  1. Gardez dans la marinade pendant 3 jours pour de meilleurs résultats.Mais elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours de plus, si vous fermez soigneusement le sac.
  2. Verser le jus de citron sur le filet.
  3. Couper le filet de saumon en deux. Déposer une moitié sur une assiette.
  4. Mélangez le sel, le sucre, le poivre et l'aneth.
  5. Répartissez ce mélange uniformément sur le poisson sur le plateau.
  6. Placez le deuxième morceau de saumon dessus et pressez-les légèrement pour former un sandwich.
  7. Mettez le "sandwich au saumon" dans un sac à fermeture à glissière et essayez de retirer le plus d'air possible avant de refermer le sac.
  8. Placez le poisson dans le réfrigérateur avec l'ouverture du sac à l'envers pour éviter les fuites.
  9. Faites pression sur le saumon pour l'alourdir avec des poids lourds appropriés.
  10. Faire mariner le saumon gravad dans le réfrigérateur pendant au moins 24 heures (si vous ne pouvez pas attendre), en le retournant de temps en temps.
  11. Keep in the marinade for 3 days for best results.But it can be stored in the fridge for several days longer, if you seal the bag carefully.
  12. Servir: Sortir autant de saumon que nécessaire et retirer autant de marinade que possible en utilisant un essuie-tout en papier. Couper le filet en tranches (fines). Servir lorsque le saumon a atteint la température ambiante.
  13. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la Vinaigrette à l’Huile de Graines de Citrouille (127650). Servir le saumon et la vinaigrette séparément.
  14. NOTE: Les puritains serviront du saumon à la gravad sur du pain avec rien d'autre.
  15. REMARQUE: Ceci est la deuxième partie de ma trilogie sur le saumon (partie I: 127652).



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