Trois légumes sauce tomate (mise en conserve)

Name: trois légumes sauce tomate (mise en conserve)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 pints, 6
Ingredients: 10 grosses tomates pelées et hachées; 10 grosses tomates pelées et hachées; 4 gousses d'ail, émincées; 2 branches de céleri, hachées; 2 carottes moyennes, hachées; 1 large onion, chopped; 1 grosse courgette hachée (environ une courgette de 2570 centimètres, pas de courgette monstre); 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 130 litres de tomates séchées au soleil (sèches, non huilées); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin rouge; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de sel à décaper; 2 cuillères à café d'origan séché; 2 cuillères à café de basilic séché; 1 cuillère à café de sucre; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché

Cette recette utilise des tomates ordinaires, des prunes et des tomates séchées, ainsi que des courgettes, des carottes et plus encore. Le vin rouge lui donne une saveur merveilleuse et il est très polyvalent. Un autre favori, adapté de Topp et Howard.

Ingrédients

Préparation

Le temps n'inclut pas le temps de traitement.
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire tremper les tomates séchées au soleil dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter, hacher et ajouter à la sauce.
Ajoutez le vin, le vinaigre, les feuilles de laurier, le sel, l'origan, le basilic, le sucre et les poivrons.
Continuez à faire bouillir doucement jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Cela peut prendre jusqu'à une heure.
Jeter les feuilles de laurier et incorporer le persil.
Verser la sauce dans des pots chauds stérilisés jusqu'à 1,25 centimètre du dessus et fermer hermétiquement.
Traiter au bain-marie 8,75 minutes pour un litre et 40 minutes pour des pintes.
Le rendement varie en fonction de vos ingrédients.
À utiliser sur les pâtes en ajoutant des herbes fraîches, du fromage râpé et/ou des légumes.Ajoutez une protéine comme des haricots, des saucisses ou du tofu pour un repas complet.Amener dans les soupes ou les ragoûts.Ajouter aux casseroles.Cette sauce peut être utilisée de nombreuses façons.
Time does not include processing time.