Velouté de crabe de Dorsey

Name: Velouté de crabe de Dorsey
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 1 onion, chopped; 3 céleri, haché; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 litre d'eau; 1 bouillon de poulet condensé (298 grammes); 4 cuillères à soupe de base de soupe au poulet; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la crème moitié-moitié; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 400 grammes de chair de crabe; 1 cuillère à thé d'assaisonnement Old Bay MC; sel et poivre au goût

Un favori de la baie de Chesapeake dans ma famille depuis des années. C'est riche, crémeux et paquet avec la saveur.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient transparents, environ 4 minutes.
Incorporer la farine en mélangeant bien. Cuire environ 1 minute en remuant constamment. Ne pas brûler ni laisser tomber. Ajouter l'eau, le bouillon de poulet et la base de soupe au poulet; remuer jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition. Incorporer le persil et les dés de pomme de terre.Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Incorporer la crème, la sauce soja, la chair de crabe et les assaisonnements. Augmenter le feu à moyen et amener la soupe à ébullition. Servir chaud.