Verde Chilaquiles

Name: Verde Chilaquiles
Cook time: 46 min
Total time: 196 min
Yield: 6
Ingredients: 10 tomatillos décortiqués et rincés; 2 piments jalapeno frais, tranchés; 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre; 3 gousses d'ail, écrasées; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Poitrine de poulet cuite déchiquetée de 300 grammes, ou plus au goût; 1/2 red onion, thinly sliced; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives noires tranchées, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre; 1 (227 grammes) paquet de croustilles tortillas, ou au besoin; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du fromage cotija émietté ou à déguster

C’est mon plat de petit-déjeuner mexicain préféré, idéal pour un dîner léger. Servir avec des haricots sautés et du pico de gallo et vous-même. Vous aurez envie de plus! Décorez avec plus de coriandre et de crème sure. Idéal pour les restes de salsa verde ou de chips de tortilla rassis, parfaits pour un brunch en famille ou toute autre occasion spéciale de petit-déjeuner.

Ingrédients

Préparation

Placez les tomatillos dans une casserole avec de l'eau pour couvrir; porter à ébullition.Réduire le feu à doux; Laisser mijoter jusqu'à ce que la couleur commence à s'éclaircir et que le fruit soit doux au toucher, soit 10 à 15 minutes.
Transférer les tomatillos dans un robot culinaire ou un mélangeur.Ajoutez une tasse de jalapenos d'une contenance de 80 ml contenant de la coriandre, de l'ail, du sel et du poivre; mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.Couvrez d'une pellicule de plastique.Réfrigérez au moins 2 heures pour une saveur optimale.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire cuire et remuer le poulet et l'oignon jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir, environ 10 minutes.Ajouter les olives; cuire 5 minutes.Ajouter la coriandre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 1 minute de plus.Enlever du feu.
Tapisser le fond d'un plat à gratin d'un centimètre carré de 2 à 3 couches de croustilles tortillas en cassant légèrement les croustilles. Ajouter la moitié de la sauce; mélanger avec les frites.Top avec le mélange de poulet et le reste de la sauce.Saupoudrer le fromage cotija sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les chips de tortilla soient ramollies, soit 15 à 25 minutes.