Xiang luo bu si (éclats de radis)

Name: xiang luo bu si (éclats de radis)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 grammes de radis daikon (radis blancs asiatiques disponibles sur les marchés asiatiques et maintenant dans de nombreuses épiceries); sel; 1 piment rouge frais; 2 oignons verts (parties vertes uniquement); 1 cuillère à café de sauce soja légère; 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de riz; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 0,75 cuillère à café de fécule de maïs ou 0,75 cuillère à café de farine de pomme de terre; 2 cuillères à soupe d'eau froide

Le nom inhabituel de ce plat traditionnel fait référence au son croquant des mèches de radis salées et à peine cuites lorsque vous les mordez.Le livre de recettes chinois révolutionnaire est facile à préparer et joli avec les couleurs blanche, rouge et verte.

Ingrédients

Préparation

Pelez le radis et coupez-le en tronçons de quelques centimètres. coupez chaque section en tranches très fines, puis en fines lamelles; mélanger avec 0,75 cuillère à café de sel, puis laisser reposer 15 minutes.
Jeter les tiges et les graines du piment rouge et les couper en fines lamelles assorties au radis; couper les verts échalotes en éclats similaires.
Égouttez les éclats de radis et égouttez-les; mettre de côté.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une pâte.
Faites chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce que la fumée monte, puis ajoutez l'huile de cacahuète et faites-le tourner.Ajoutez le piment rouge et le grésillement pendant quelques secondes avant d'ajouter les éclats de radis.Laissez cuire vigoureusement pendant quelques minutes, en ajoutant la sauce de soja et le sel à goûter, si nécessaire.
Lorsque les éclats de radis sont chauds, ajoutez les oignons verts et le vinaigre et mélangez bien.Ajoutez la pâte de fécule de maïs au milieu du wok, en remuant rapidement au fur et à mesure de son épaississement brillant.Enfin, retirez le wok du feu, ajoutez le huile de sésame et servir.