Comment faire cuire le ventre de saumon

Soupe aux légumes

Le saumon stocke la majeure partie de sa graisse dans sa partie inférieure, ce qui en fait la viande la plus savoureuse du poisson entier. Bien que la graisse dans votre assiette ne soit pas toujours une bonne chose, le saumon est une exception; L'augmentation des graisses augmente la teneur en acides gras oméga-3 sains du poisson. Parce que le saumon est naturellement maigre, la graisse supplémentaire dans le ventre ne contribue pas de manière significative à la graisse supplémentaire dans votre ventre. Si vous aimez le goût du saumon et que vous voulez une coupe avec une saveur plus distincte, essayez un ventre de saumon rôti lentement. Pocher le ventre du saumon donne une saveur plus délicate.

Le saumon stocke la majeure partie de sa graisse dans le dessous, ce qui en fait la viande la plus savoureuse du poisson entier. Bien que la graisse dans votre assiette ne soit pas toujours une bonne chose, le saumon est une exception; L'augmentation des graisses augmente la teneur en acides gras oméga-3 sains du poisson. Parce que le saumon est naturellement maigre, la graisse supplémentaire dans le ventre ne contribue pas de manière significative à la graisse supplémentaire dans votre ventre. Si vous aimez le goût du saumon et que vous voulez une coupe avec une saveur plus distincte, essayez un ventre de saumon rôti lentement. Pocher le ventre du saumon donne une saveur plus délicate.

Recouvrez le fond d'un plat à four en papier aluminium. Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, le film facilite le nettoyage du plat une fois le dîner terminé.

Essuyer les lanières ou filets de ventre de saumon et saler et poivrer les flancs charnus.

Placez la peau du ventre du saumon dans le plat allant au four, en prenant soin de ne pas surcharger les morceaux de viande et saupoudrez de sel et de poivre supplémentaires. Arroser le saumon d'huile d'olive et de jus de citron. Bien que le ventre de saumon contienne de la graisse, la cuillère à thé supplémentaire d’huile d’olive que vous ajoutez au plat rend la peau délicieusement nette.

Cuire le poisson 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur des morceaux. Vérifiez la température de l'intérieur de la pièce la plus grosse avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle atteint la température de sécurité recommandée pour les fruits de mer de 145 F.

Sortez le poisson du four et servez-le immédiatement. Contrairement aux autres viandes, les fruits de mer n'ont pas besoin de repos avant de les servir.

Sortez le poisson du four et servez-le immédiatement. Contrairement aux autres viandes, les fruits de mer n'ont pas besoin de repos avant de les servir.

Porter à ébullition l'eau, la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et le jus de citron. Les proportions sont une question de goût, alors essayez le mélange avant de le chauffer et ajoutez le poisson, en ajustant les proportions jusqu'à obtention de la saveur souhaitée. Baissez le feu jusqu'à ce que le liquide reste à ébullition lente.

Ajoutez les morceaux de ventre de saumon au liquide de braconnage mijotant doucement.

Pocher le saumon pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson devienne feuilleté et opaque.

Sortez le saumon du liquide de braconnage avec une cuillère à égoutter et servez-le immédiatement.

Le rôtissage du poisson, peau vers le haut, permet à la graisse sous-cutanée de pénétrer et de parfumer la viande. Les acides gras oméga-3 peuvent augmenter vos niveaux de «bon» cholestérol HDL tout en abaissant vos niveaux de «mauvais» cholestérol LDL. Ajoutez des herbes fraîches ou séchées à mi-cuisson si vous souhaitez varier la saveur du poisson. L'aneth, les grains de poivre entiers, l'ail, la citronnelle et le thym se marient particulièrement bien avec le saumon. Réservez le liquide de braconnage pour cuire du riz ou des pommes de terre. Rôti ou pocher extra saumon à manger frais sur une salade pour le déjeuner le lendemain.

Si vous essayez une méthode de cuisson rapide avec du ventre de saumon, le résultat final pourrait être immanquablement gras. la cuisson lente fonctionne mieux avec cette coupe. Maintenez la température basse pendant le braconnage pour éviter que le poisson ne se désagrège dans la turbulence de l'ébullition.