Les pois chiches sont-ils bons pour perdre du poids?

Fruits

1. Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont l’une des légumineuses les plus polyvalentes. Vous pouvez les saupoudrer dans des salades, les faire rôtir pour une collation croustillante, les mélanger dans des soupes et des ragoûts, les broyer pour le falafel, les mélanger dans un houmous doux et crémeux, ou vous pouvez profiter du délice savoureux que sont les pâtes de pois chiches.

2. La saveur douce et noisetée des pois chiches est complétée par une large gamme d'assaisonnements allant des saveurs délicieuses de l'ail et de l'huile d'olive du Moyen-Orient aux piments épicés de la cuisine latino-américaine. Aussi à l'aise dans les plats chauds que froids, les pois chiches ajoutent de la saveur et de la texture.

3. Leur valeur en tant qu’outil de perte de poids ne réside pas seulement dans leur goût succulent et gras et leur nature polyvalente, mais aussi dans la quantité de protéines et de fibres qu’elles fournissent.

Fruits

1. Les pois chiches sont très efficaces pour perdre du poids, car ils fournissent des protéines et des fibres, qui vous aident à vous sentir rassasiés et ne contiennent pas de graisses saturées.

Le maigre de la perte de poids

1. Le simple fait de manger des pois chiches ne vous fera pas perdre du poids car ils ne sont pas des haricots magiques. Selon les experts de l’International Sports Sciences Association, le moyen le plus efficace de perdre du poids est de choisir l’une des trois choses suivantes:

2. Les glucides amylacés sont principalement constitués de sucre, avec très peu de fibres ou de graisse. Cela signifie qu'ils offrent à votre corps plus de glucose qu'il ne peut en utiliser en même temps. Il est donc converti en glycogène et stocké. Manger des glucides complexes tels que les pois chiches vous offre de l'énergie avec les avantages supplémentaires des fibres et des protéines. Faire plus d'exercice et planifier vos repas vous aidera également à atteindre vos objectifs de perte de poids.

Informations sur les pois chiches

1. Les pois chiches sont principalement cultivés en Inde ces derniers temps, mais leur existence remonte à 3 500 av. en Turquie et en France, ils sont connus depuis 6 790 av. J.-C., selon les experts du Harvard T.H. École de santé publique de Chan.

2. Les pois chiches sont les légumineuses les plus populaires au monde, expliquent les experts en botanique de l'Arizona State University (ASU). Ils ne poussent pas à l'état sauvage et sont cultivés dans 50 pays différents. Les plantes atteignent environ 2 pieds de hauteur avec des feuilles délicates et des gousses contenant deux à trois pois chiches chacune.

3. ASU offre également une particularité intéressante: en Allemagne, après la Seconde Guerre mondiale, les pois chiches, ou pois chiches, étaient également moulus et servaient à la fabrication d'une sorte de café. De nombreuses cultures broient des pois chiches pour en faire une farine sans gluten. Aux Philippines, les pois chiches sont trempés et vieillis dans un sirop sucré et servent de dessert, tandis qu'en Inde, les feuilles sont également appréciées dans les salades.

Protéines dans les pois chiches

1. Les protéines sont constituées d'acides aminés, appelés éléments de base de la vie, car elles peuvent être décomposées en composants et réassemblées dans les configurations dont votre corps a besoin, comme des LEGO microscopiques.

2. Selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2016 de la revue Nutrients, alors que la protéine contenue dans les pois chiches ne contient pas un ensemble complet d'acides aminés, contrairement à celle des pois chiches avec un grain entier. En outre, la cuisson des pois chiches augmente la quantité de protéines que votre corps peut traiter.

3. L'étude mentionne également que les avantages des pois chiches incluent le fait que les protéines à base de plantes sont un excellent choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids car elles offrent une valeur nutritive dense sans les calories et les graisses saturées de protéines animales.

Fibre dans les pois chiches

1. Les fibres alimentaires ont plusieurs objectifs. Les fibres solubles aident à débarrasser votre circulation sanguine des lipoprotéines de basse densité, ou LDL, connues sous le nom de mauvais cholestérol. Les fibres insolubles sont celles qui ne sont pas digérées par votre corps. Elles vous aident donc à vous sentir rassasiées et aident à une élimination saine. Selon les experts en alimentation de Whole Foods, la fibre contenue dans les pois chiches est insoluble entre 65 et 75%.

2. Ils expliquent également que la fibre que l'on peut métaboliser dans les pois chiches contient des acides gras à chaîne courte. Ces acides gras, qui comprennent les acides acétique, butyrique et propionique, sont essentiels au soutien des cellules qui tapissent les parois de vos intestins. Plus ces cellules sont en bonne santé, plus elles peuvent faire leur travail efficacement, ce qui contribue notamment à réduire les risques de problèmes de santé de votre côlon.

Éléments nutritifs dans les pois chiches

1. Outre les fibres et les protéines, les pois chiches offrent également d'autres avantages nutritionnels. Selon la Pennsylvania State University, une portion de pois chiches, soit environ une tasse, vous offre 70,5% de l'apport quotidien recommandé en folate, 84% en manganèse et 104% en molybdène. Ils expliquent ensuite que les pois chiches peuvent aider à réguler l'insuline, réduire le cholestérol et fournir de l'énergie.

2. Selon les passionnés de nutrition de Body Ecology, le folate est une puissante vitamine B hydrosoluble qui aide à protéger vos cellules contre le cancer. Le manganèse active les enzymes digestives qui aident votre corps à métaboliser les acides aminés, les glucides et le cholestérol, tandis que le molybdène joue un rôle crucial dans la détoxification de votre corps par l'alcool, les drogues, la moisissure et la levure.

Préparez votre pois chiche

1. Les pois chiches sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les acheter séchées, congelées ou en conserve et les utiliser de différentes manières, notamment:

2. Les pois chiches séchés doivent être trempés, conseille Sarah Bond de Live Eat Learn. La meilleure façon de le faire est de rincer les pois puis de les faire tremper pendant 4 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les à nouveau, puis laissez-les mijoter à l'eau ou au bouillon pendant une heure. Égouttez-les et utilisez-les comme des pois chiches en conserve.

Pois chiches rôtis croustillants

1. Les pois chiches rôtis les rendent croustillants en vous offrant une collation crémeuse au beurre riche en protéines, en fibres et en nutriments. Préchauffez votre four à 400 F et enduisez vos pois chiches avec de l'huile d'olive. Vous pouvez le faire avec vos mains ou avec une grande cuillère. Mélangez-les avec du sel de mer et du gros poivre noir et faites-les griller sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et que vous puissiez clairement les sentir.

2. Expérimentez d'autres parfums tels que la poudre de chili, l'ail et le thym ou le poivre au citron et le cumin. Ou essayez le gingembre et une pincée de sauce soja ou de sauce teriyaki. La saveur neutre et beurrée des pois chiches se prête à toutes sortes de saveurs, alors n’ayez pas peur de faire preuve de créativité. Ils sont excellents avec des chips de chou frisé.

Falafel et Houmous

1. Deux des utilisations les plus populaires des pois chiches sont le falafel et le houmous. Bien qu'ils soient semblables et qu'ils soient souvent appréciés ensemble, ils ne sont pas la même chose, explique les gourmands de Chowhound. Le falafel est une petite galette frite faite de pois chiches grossièrement moulus, tandis que l'houmous est une trempette onctueuse et crémeuse.

Comment faire du Falafel

1. Pour préparer le falafel, utilisez des pois chiches secs trempés, cuits et égouttés. Vous pouvez les mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire ou les écraser à la fourchette. Ajouter le sel, le poivre, le cumin, l'ail, l'oignon émincé, le persil haché et juste assez de farine pour maintenir les galettes ensemble. Certaines recettes, comme celle proposée par Epicurious, incluent de la levure chimique, mais ce n’est pas strictement nécessaire.

2. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous devrez peut-être ajouter un œuf pour maintenir les galettes ensemble. Formez-les en petites boules de la taille d'une date charnue, puis aplatissez-les légèrement.

3. Faites frire les galettes de pois chiches dans de l'huile chaude, telle que du canola ou de l'huile végétale, en les retournant une fois. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à l'extérieur, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour obtenir une gâterie frite croustillante tout en respectant votre régime.

Comment faire du houmous

1. Le houmous est encore plus facile à fabriquer. Placez les pois chiches dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter un peu d'huile d'olive et un jus de citron et mélanger. Ajoutez le tahini, qui est essentiellement de la pâte de sésame et de l’ail émincé.

2. Traitez ou mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, en ajoutant plus d'huile d'olive et de tahini si elle est trop épaisse. Assaisonnez au goût et dégustez avec des crudités pour une collation riche et satisfaisante qui fournit la nutrition solide dont vous avez besoin pour perdre du poids efficacement et en toute sécurité.

Info sur les pois chiches noirs

1. Selon les gastronomes de The Kitchn, les pois chiches noirs ne sont cultivés qu'en Inde et dans une partie de l'Italie. Ils sont plus petits que les pois chiches avec lesquels vous êtes probablement familier. Plutôt que d'être potelés et ronds, ils ressemblent à de petits cailloux présentant de nombreux angles vifs.

2. La nutrition des pois chiches noirs est à peu près équivalente à celle du type plus rond et plus léger, et ils peuvent être cuits de la même manière. L'houmous noir aux pois chiches est une excellente offrande d'Halloween lorsqu'il est habillé d'un "œil" de curcuma et d'olive vert vif.

Tout sur les pâtes aux pois chiches

1. Les pâtes aux pois chiches constituent une alternative délicieuse et nutritive aux pâtes au blé pour tous ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, d’allergie au gluten ou qui sont sensibles, ou qui souhaitent simplement éviter le gluten. Composés de pois chiches moulus et de gomme xanthane ou de tapioca pour épaissir ou simplement de l'eau, les pâtes aux pois chiches peuvent contenir jusqu'à deux fois plus de protéines et quatre fois plus de fibres de pâtes de blé, selon le magazine TIME.

2. Parmi les erreurs les plus courantes commises lors de la préparation de pâtes sans gluten, selon le chef Phoebe Lapine de Feed Me Phoebe, ne salez pas l'eau, ne remplissez pas la marmite, ne fait pas trop cuire les pâtes et ne les laisse pas s'asseoir dans la passoire après l'avoir égoutté.

3. Les pâtes aux pois chiches créent plus de mousse que les pâtes au blé, utilisez donc un pot plus grand et remplissez-le aux deux tiers. Chef Lapine vous conseille d'ajouter au moins 2 cuillères à soupe de sel pour 1 livre de pâtes. Mélangez les pâtes pendant la cuisson et faites-les soit immédiatement, soit avec de l'huile d'olive.