Ada (adai)

Name: ada (adai)
Cook time: 30 min
Total time: 530 min
Yield: 15
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du gramme fendu du Bengale (chana dal); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des lentilles jaunes fendues (moong dal); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des lentilles jaunes fendues (moong dal); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz; sel au goût; 2 poivrons rouges séchés ou au goût; eau, au besoin; 2 cuillères à soupe de graines de cumin; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

Ada est un type de dosa (crêpe) habituellement servi au petit-déjeuner.Il est composé d'un mélange de lentilles et de riz et il est assez copieux.Il est généralement consommé avec du podi (poudre de chutney épicé du sud de l'Inde) et du cornichon à la mangue (avakkai). Comme la pâte est faite de lentilles crues, elle fermente facilement. Elle se conservera au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.

Ingrédients

Préparation

Placez le chana dal, le urad dal, le moong dal et le riz dans un grand bol et recouvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser tremper 8 heures jusqu'au lendemain.
Broyer le dal et le riz trempés avec le sel et les piments rouges en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ajouter suffisamment d'eau au mélange pour obtenir une pâte suffisamment fine pour s'étendre. Incorporer les graines de cumin dans la pâte.
Faire chauffer une plaque chauffante (ou un tawa) à feu moyen.Graissez doucement la plaque chauffante avec de l'huile sur les bords et le centre.Ajoutez la pâte sur le tawa et étendez-la en un mince cercle à l'aide du dos de la louche ou d'une grande cuillère.Cuire pendant cuire quelques minutes de plus, transférer dans une assiette et servir immédiatement. Il vaut mieux que les adas soient mangés chauds hors de la plaque chauffante.