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Akrotiri: souvlaki de porc chypriote avec tzatziki
Cette recette est tirée de la troisième semaine de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de tous les pays de la planète et Akrotiri est mon troisième arrêt. Akrotiri était difficile car c’est une base de la RAF sur l’île de Chypre. La nourriture est donc fortement influencée par les Britanniques qui y vivent et y travaillent. Le souvlaki de porc est une sorte de fast food chypriote, cuit sur des brochettes et servi Il est surmonté d'un mélange de concombre et de yaourt grec appelé tzatziki.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ un citron)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 gousse d'ail, pressée
- Épaule de porc de 400 grammes, dégraissée et coupée en cubes de 2,5 cm
- 6 morceaux de pain pita chaud (sans poche)
- 1 grosse tomate en dés
- 1/2 small red onion, sliced
Préparation
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Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et l'origan dans un grand bol.Ajouter les cubes de porc et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
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Enfilez le porc sur des brochettes (vous pouvez utiliser du métal ou du bois trempé). Faites cuire sur des braises ou sous le gril, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien noircies mais pas trop cuites.
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Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du tzatziki dans un petit bol.
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Ajoutez le porc au pain pita chaud et pliez-le. Ajoutez-y de la tomate, de l'oignon, du concombre et de la laitue râpée.Ajoutez environ 1 à 2 cuillerée à soupe de tzatziki au sommet de chaque portion.
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