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JennaLynne
Artichauts à la sauce citron romarin
C'est ma façon préférée de préparer des artichauts frais. C'est terriblement facile et parfaitement délicieux! Va très bien avec des plats méditerranéens ou du Moyen-Orient, en particulier des plats grecs.
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Ingrédients
Préparation
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Versez une légère quantité de bouillon chaud dans les œufs pour le tempérer, en fouettant bien.
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Couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur et gratter le "renversement" ligneux (utiliser une cuillère ou un couteau est bon, mais j'aime bien un requin-tomate); Coupez les pointes violettes violettes de l'intérieur.
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Enlevez les feuilles les plus basses et coupez la partie piquante du dessus des feuilles restantes.
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Rincez et égouttez les artichauts.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et placez les artichauts coupés dans le plat.
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Ajouter le bouillon de poulet et le vin dans la casserole, puis porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
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Pendant que les artichauts cuisent, préparez la sauce.
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Chauffer le beurre dans une petite casserole et ajouter le romarin et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement parfumé.
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Ajoutez la moitié du bouillon de poulet restant et mélangez.
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Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, le jus de citron, la fécule de maïs et le reste du bouillon de poulet.
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Pour a slight amount of hot broth into the eggs to temper it, whisking well.
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Remettre le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et fouetter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-8 minutes.
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Servez la sauce sur les artichauts cuits ou comme trempette, selon votre préférence.
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Pour manger des artichauts, enlevez les feuilles et passez la feuille dans vos dents fermées, en commençant par le bas, en raclant la chair.
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Lorsque toutes les feuilles ont disparu, le cœur restant est totalement comestible.
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