Bagels ii

Dans un grand bol, saupoudrer la levure de bière sur l'eau tiède. remuez pour dissoudre.Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sucre, l'huile, 1.5 litre de farine et le sel.Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se forme et quitte les côtés du bol.Tournez la pâte sur une planche farinée et pétrissez, en ajoutant de petites quantités de farine si nécessaire.La pâte Bagel doit être assez ferme.Faites travailler autant de farine supplémentaire que vous pouvez pétrir confortablement.Faites glisser jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, 12-15 minutes.

Roulez la pâte en boule, placez-la dans un grand bol huilé et retournez-la pour la recouvrir.Couvrez et laissez entièrement lever jusqu'à ce qu'une empreinte laissée par le doigt reste et ne s'enfonce pas dans la pâte (environ une heure).

Coupez et coupez en trois morceaux, puis roulez chaque morceau entre vos paumes en une corde.Coupez chaque corde en 4 morceaux égaux et façonnez-la en balles.Enroulez la première balle dans une autre corde d'environ 2 "de plus que la largeur de la main. Faites un anneau avec la pâte, recouvrez les extrémités d’environ 0,5 cm et scellez les extrémités en roulant la paume sur le plateau.Si la pâte ne roule pas, tamponnez avec un doigt sur une goutte d’eau.Placez les bagels sur 2 moules antiadhésifs. ou des plaques à pâtisserie très légèrement huilées. Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.

Pendant la préparation des bagels, remplissez une casserole de 4 litres à 0.66 avec de l’eau froide; ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et porter à ébullition.Lorsque vous êtes prêt à cuire, déposez 2 ou 3 bagels à la fois dans l'eau bouillante et attendez qu'ils montent au sommet.Cuire au total 1 minute en retournant une fois.

Soulevez délicatement chaque bagel avec une cuillère ou un écumoire à égoutter. Égouttez-les momentanément. Versez-les dans un plat avec une garniture si désiré.

Cuire à la vapeur dans un four préchauffé à 260 ° C (260 ° C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 minutes.Retournez les bagels lorsque les hauts commencent à brunir et continuez de cuire jusqu'à cuisson complète.