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Deb Dessaint
Boeuf à la canneberge sauce aigre-douce
Je sers cette sauce aux canneberges avec des filets de bœuf pour les repas familiaux occasionnels, mais elle convient également très bien au gibier sauvage.andmdash: Steven Jonas, Pierre, Dakota du Sud
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrer les steaks avec du sel et du poivre.Dans une grande poêle, cuire les steaks dans l'huile à feu moyen-vif pendant 2 minutes de chaque côté.Transférer dans un plat à four de 15x10x1 po.
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Cuire au four à découvert à 375 ° C pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour les plats rares, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Retirer et laisser au chaud.
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Pendant ce temps, dans le même poêlon, mélanger les canneberges, le vin, la cassonade, le vinaigre, les brins de romarin, le jus de citron, l'échalote, le sel et le poivre.Portez à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Jetez le romarin; laisser refroidir légèrement.
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Transférer dans un robot culinaire; couvrir et mélanger jusqu'à obtenir une purée.Saucher la sauce, en jetant la pulpe; Servir avec des steaks.
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