Boeuf bourgourgonne

Préchauffer le four à 325 °. Dans un bol peu profond, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel.Ajouter le boeuf, quelques morceaux à la fois, et mélanger pour bien enrober; secouer l'excès.

Dans un four hollandais allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Bœuf brun, par petites quantités, en ajoutant de l'huile si nécessaire.Retirez-le à l'aide d'une cuillère à égoutter.

Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajoutez le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Ajoutez le bouillon, le persil, les feuilles de laurier et le reste du sel.Remettez le bœuf dans la casserole.Portez à ébullition.Cuire au four à couvert, pendant 2 heures.

Entre-temps, dans une grande poêle, cuire les oignons et le bacon à feu mi-vif 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, en remuant de temps en temps.

Retirer le ragoût du four.A l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le mélange d'oignons dans le ragoût; incorporer le thym, la pâte de tomate et le poivre.Remettre au four; Cuire au four, à couvert, 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le boeuf et les oignons soient tendres.

Dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons; cuire et mélanger pendant 6-8 minutes ou jusqu'à tendreté.

Retirer les feuilles de laurier et les brins de thym du ragoût. Incorporer les champignons. Servir le ragoût avec des nouilles aux œufs.