Brioches de porc taïwanais

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre blanc et le sel. Incorporer l'eau et former une pâte.Ajouter un peu d'eau tiède si nécessaire.Laisser durcir pendant 10 minutes.Ajouter l'huile de canola et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 8-10 minutes. Pendant le pétrissage, ajoutez un peu d’eau ou de farine au besoin. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler, environ une heure.

Couper la pâte.Retendez-la sur une surface farinée et divisez-la en 15 morceaux égaux.Roulez chaque morceau en un cercle épais et centré aux bords minces, d'environ 10 cm. Placez environ 130 litres de farce au centre de la pâte.Laissez les bords pâte et centimètre petite portion autour du remplissage jusqu'à ce que le remplissage soit scellé à l'intérieur.Répétez le même processus pour le reste de 14 petits pains.

Tapisser les plaques à pâtisserie en bambou avec une plaque à pâtisserie antiadhésive.Placez-y les pains et couvrez-les. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ne rebondisse pas lorsque vous appuyez légèrement avec le doigt, environ 40 minutes.Laissez environ 2,5 centimètres entre chaque pain .Si vous utilisez un cuiseur vapeur en acier inoxydable, enveloppez le couvercle du cuiseur vapeur avec un grand chiffon pour éviter que l’eau ne s’égoutte du couvercle.

Bring water to boil over medium-high heat and steam buns for 20 minutes.Turn off heat and open a small gap.Please do not uncover immediately otherwise buns would shrink.Wait for 10 minutes and then enjoy!