Cacoila (ragoût de porc portugais)

Vous prenez un morceau de viande de porc peu onéreux avec une combinaison d'épices et de vin rouge, puis faites cuire lentement pour obtenir un plat tendre et savoureux.Au sud du Portugal, la viande est cuite directement dans la marinade (comme cette recette) pendant que certains dans le nord, on fait mariner le porc pendant 2 jours, puis on le fait cuire sur une grille. Parfois, on glisse un plateau de riz cuit sous le rôti pour récupérer le jus (le riz aura un goût prononcé, pas du goût de tous) .Veuillez ne soyez pas tenté d'utiliser une coupe plus chère, telle que le filet, car elle n'aura pas le persillage nécessaire pour garder la viande humide pendant la longue cuisson.Servez avec des pommes de terre à la coque et des petits pains portugais pour absorber le jus de cuisson.

Préchauffer le four à 325 F.
Couper le porc en excès de graisse puis couper en cubes de centimètre; placez la viande dans une casserole allant au four avec un couvercle.
Dans un bol moyen, mélanger le reste des ingrédients. verser sur le porc dans la cocotte.
Masser doucement le vin et les assaisonnements dans la viande et couvrir la cocotte; placer au four pendant environ 2,5 heures.
Vous voudrez vérifier périodiquement que la viande attendrise et que les saveurs se fondent bien; Veillez également à ce que tout ne s’évapore pas (vous pouvez ajouter du vin ou de l’eau).
Une fois que vous pouvez facilement séparer la viande avec une fourchette, c'est fait.

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