Cales végétariennes enchilada

Name: cales végétariennes enchilada
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des courgettes déchiquetées; 1 cuillère à soupe de poivron rouge finement haché; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 gousse d'ail, émincée; 3 tortillas de maïs (15 cm); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des haricots noirs rincés et égouttés; 1/8 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de cumin moulu; Une tasse de 190 ml contenant de la salsa; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée; 3 tortillas de maïs (15 cm); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage cheddar râpé; Crème sure, facultatif

"J'ai cette recette végétarienne économique depuis des années", a déclaré Barbara Stelluto de Devon, en Pennsylvanie. Vous apprécierez cette délicieuse saveur Tex-Mex et vous ne manquerez même pas de viande.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes et le poivre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Ajoutez le maïs, les haricots, le sel et le cumin; faire sauter 2-3 minutes de plus. Incorporer la salsa et la coriandre.
Placez une tortilla dans le fond d'un plat allant au four de 1,5 litre recouvert d'un aérosol de cuisson.Tartinez avec une tasse d'une contenance de 170 ml contenant le mélange de légumes; saupoudrer d'une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage.Répétez les couches deux fois.
Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.Servir avec de la crème sure si désiré.