Cannoli alla siciliana (cannoli sicilien)

Name: cannoli alla siciliana (cannoli sicilien)
Cook time: 10 min
Total time: 270 min
Yield: 20
Ingredients: Remplissage:; Ricotta au lait de brebis 900 grammes; 2 cuillères à soupe de sucre à glacer, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des peaux mixtes; 43 grammes de chocolat noir, haché finement; Coquilles de Cannoli:; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à soupe de vin Marsala sec, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de beurre ramolli; 2 cuillères à soupe de sucre à glacer, ou au goût; 2 cuillères à café de vinaigre, ou plus au goût; huile de maïs pour la friture; Garniture:; 3 cuillères à soupe de pistaches hachées; 2 cuillères à soupe de sucre à glacer, ou au goût

Ces petites pâtisseries italiennes ont non seulement un aspect et un goût délicieux, mais cette recette de cannoli reste fidèle à la version classique, y compris les morceaux de zeste mélangés au chocolat et la garniture et la finition de pistaches hachées sur le dessus.Vous ne pourrez pas pour y résister! Remplissez les cannoli juste avant de servir, sinon les coquilles seront détrempées.

Ingrédients

Préparation

Battre ensemble le fromage à la ricotta et le sucre à glacer de 3/8 litre dans un bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de zeste et de chocolat. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Dans un bol, mélanger la farine, le vin Marsala, le beurre, le sucre et le vinaigre pour obtenir la pâte à cannoli.Envelopper dans une pellicule plastique; laisser reposer pendant 30 minutes.
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à consistance lisse.Rouler au centimètre d'épaisseur. Couper en carrés de vingt centimètres.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Abaisser certains moules à cannoli dans l'huile chaude; cuire jusqu'à ce que les coquilles soient dorées et croustillantes, environ 10 minutes.Égoutter sur du papier absorbant.Répéter avec le reste des moules à cannoli.Froidir brièvement; Tordez les moules avec soin pour enlever les coquilles. Laissez les coquilles refroidir complètement, environ 15 minutes.
Remplissez les coquilles de cannoli refroidies de garniture à la ricotta à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Disposez les cannoli sur un plat de service.Garnissez avec des pistaches; saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre à glacer sur le dessus.