Carnitas faible en gras

Name: carnitas faible en gras
Yield: 6 , 12
Ingredients: Longe de porc de 1,8 kg, coupée en très gros morceaux; 1,5 litre de bouillon de poulet; 1 large onion, quartered; 1 cuillère à soupe de cumin; 1 cuillère à soupe de coriandre; 2 cuillères à café d'origan, séchées; 4 piments chipotle, en conserve ou secs; 2 feuilles de laurier; goûter l'eau; goûter le sel

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Ingrédients

Préparation

Dans un plat de 7 à 8 litres, ajoutez le porc, le bouillon, l'oignon, la coriandre, le cumin, l'origan, les piments en sauce, la sauce et les feuilles de laurier. Ajoutez de l'eau pour couvrir le porc.
Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette, 2 à 3 heures.
Strain bouillon.
Couvrir le porc de suffisamment de bouillon pour le garder humide et utiliser le reste du bouillon pour les haricots noirs épicés.
Pour faire des carnitas, tirez les gros lambeaux de porc et placez-les dans un plat peu profond.
Versez un peu de bouillon pour que le mélange reste humide. Brossez le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant (observez attentivement), retournez, humidifiez si nécessaire et grillez à nouveau.
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