Carnitas michoacan

Si le rôti a la peau ou des os, laissez-les dessus.Rincez le rôti et placez-le dans une grande casserole.Ajoutez assez d'eau pour couvrir à peine.

Coupez l'oignon en gros morceaux (environ 8) et ajoutez-le à la cocotte. Ajouter le sel

Porter l'eau à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le rôti soit tendre, mais pas complètement en morceaux, environ 2 heures.

Retirez le rôti et égouttez-le en jetant l'oignon.Enlevez la peau ou les os.Coupez ou séparez en gros cubes d'environ 4 pouces.

Mettez le saindoux dans une casserole épaisse, faites fondre et montez à une température moyenne-élevée.Testez la température en laissant tomber une tranche de bacon.Il devrait bouillir immédiatement et prendre environ 2 minutes pour la cuisson.

Faites cuire tout le bacon dans le saindoux, retirez-le et mettez-le de côté pour un autre usage (cette étape consiste à aromatiser le saindoux).

Ajoutez les cubes de porc quelques-uns à la fois dans le saindoux. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à être croustillants à l'extérieur.Je préfère les enlever lorsqu'ils sont à peu près à mi-chemin entre totalement croustillant et pas du tout croustillant, mais c'est une question d'ordre personnel. préférence.

Égoutter le porc et saler si désiré.

Utilisez les carnitas pour les tacos, les burritos ou seul avec des côtés de riz et de haricots.

Le saindoux peut être refroidi et réutilisé.Stockez-le au réfrigérateur et sentez-le avant de le réutiliser.Si conservé trop longtemps, même au réfrigérateur, il ranciera.