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Dorese
Ceviche de coliflore
Ma mère, âgée de 87 ans, m'a montré comment préparer cette délicieuse recette végétarienne au goût de ceviche de fruits de mer.J'aime la servir avec des craquelins à côté. — Beatriz Barranco, El Paso, Texas
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande poêle, porter 1/4 litre d'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur; cuire, à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 8 minutes.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter; égoutter et éponger. Entre-temps, mélanger le ketchup et le jus d'orange.
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Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec les tomates et l'oignon.Ajouter le mélange de ketchup, la coriandre, le sel et le poivre; mélanger pour enrober.Réfrigérez, à couvert, au moins 1 heure.
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Incorporer les cubes d'avocat.Si désiré, servir avec des quartiers de citron, des écailles de tortilla et de la sauce au piment fort.
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