Ceviche de coliflore

Name: ceviche de coliflore
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 chou-fleur à tête moyenne, haché finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du ketchup; 1/4 litre de jus d'orange; 3 tomates moyennes, hachées; 1 medium onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche émincée; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 3 avocats mi-mûrs, pelés et coupés en cubes; Tranches de citron, cuillères à tortillas et sauce au piment fort (facultatif)

Ma mère, âgée de 87 ans, m'a montré comment préparer cette délicieuse recette végétarienne au goût de ceviche de fruits de mer.J'aime la servir avec des craquelins à côté. — Beatriz Barranco, El Paso, Texas

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, porter 1/4 litre d'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur; cuire, à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 8 minutes.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter; égoutter et éponger. Entre-temps, mélanger le ketchup et le jus d'orange.
Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec les tomates et l'oignon.Ajouter le mélange de ketchup, la coriandre, le sel et le poivre; mélanger pour enrober.Réfrigérez, à couvert, au moins 1 heure.
Incorporer les cubes d'avocat.Si désiré, servir avec des quartiers de citron, des écailles de tortilla et de la sauce au piment fort.