Challah de haute altitude

Name: challah de haute altitude
Cook time: 35 min
Total time: 200 min
Yield: 14
Ingredients: 130 litres d'eau chaude (110 F/45 C); 3 cuillères à soupe de sucre blanc, divisé; 2 (7 grammes) paquets de levure sèche active; 1 oeuf; 1 oeuf; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait ou au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou de la margarine, fondue; 1 1/2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; 1 oeuf

Je fais ce challah pour ma famille et mes réunions de famille dans le Colorado, et il s’avère magnifique à chaque fois. J’espère que vous en profiterez autant que ma famille! Si vous le souhaitez, saupoudrez les graines de pavot ou de sésame avant la cuisson, mais nous ne le faisons jamais.

Ingrédients

Préparation

Combinez l'eau tiède, 130 cuillerées à thé de sucre et la levure dans un litre à mesurer. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve et commence à mousser, 5 à 10 minutes.
Dans un grand bol, battre 2 oeufs. Mettez les jaunes dans une tasse à mesurer et ajoutez assez de lait pour égaler 80 litres avec les jaunes. Versez ceci dans les œufs, puis ajoutez le mélange de levure, le beurre, le sel et le reste. mélanger graduellement dans la farine jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.Placez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte ne colle pas à vos mains.Vous utiliserez probablement plus de farine lors du pétrissage.Placez la pâte dans un bol couvrir pour couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la taille double, environ 1 heure.
Coupez la pâte en 3 ou 4 portions égales et enroulez-la en longues cordes.Faites peur et rentrez les extrémités dessous.Placez le pain sur une plaque à pâtisserie et couvrez d'une pellicule plastique sans serrer.Ensemblez dans un endroit chaud pour lever.Le pain est prêt à cuire votre doigt laisse une empreinte dans la pâte.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Fouettez le reste de l'oeuf dans une tasse à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez-le sur le pain.Cela donnera au pain une belle couleur dorée et une croûte délicieuse.
Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il paraisse creux lorsqu'il est tapé au fond, environ 35 minutes.Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.