Cheesecake coco-citron vert au coulis de mangue

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C). Graisser légèrement un moule à charnière d'un centimètre.

Mélanger la noix de coco, les biscuits au gingembre et le beurre fondu dans un bol; mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Appuyez sur le mélange de biscuits dans le fond et légèrement sur les côtés du moule préparé.

Cuire la croûte dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise, environ 10 minutes. Mettez de côté pour refroidir.

Réduire la chaleur du four à 140 degrés (150 C).

Battez le fromage à la crème ramolli dans le bol du batteur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Avec le batteur étant réglé sur moyen-bas, versez lentement le lait concentré dans le bol, en mélangeant uniquement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, en arrêtant de racler les parois du bol si nécessaire.Ajouter les oeufs individuellement laisser le premier se mélanger au mélange avant d'ajouter le second; encore une fois, grattez les côtés du bol si nécessaire.

Verser environ la moitié de la pâte au fromage à la crème dans un bol séparé. Incorporer le jus de lime et le zeste de lime dans la portion du nouveau bol; verser la pâte sur la croûte dans le moule à charnière, en lissant une couche uniforme.

Incorporer l'extrait de noix de coco dans le reste de la pâte à base de fromage à la crème; verser sur la pâte à saveur de citron vert dans le plat de source, en lissant une couche uniforme.

Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus du gâteau au fromage ressorte lorsque vous appuyez dessus doucement, environ 45 minutes.Éteignez le four, mais laissez le gâteau au fromage à l'intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte jusqu'à ce que le four refroidisse complètement.Réfrigérez jusqu'à refroidissement complet.

Préparez le coulis de mangue en mélangeant le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. S'il est trop épais, ajoutez une cuillère à thé d'eau à la fois, en utilisant juste assez de jus à verser.