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Regina Snider Wilson
Chili con kasha
La texture ressemble plus à du chili con carne que de la plupart des piments végétariens. Nous l’aimons et l’avons souvent.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 medium onion, finely diced
- 1 gousse d'ail, émincée
- 0,25 poivron vert moyen, coupé en petits dés
- 1 boîte (397 grammes) de tomates concassées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du gruau de sarrasin entier grillé, rincé et égoutté (kasha)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge sec
- 1 (411 grammes) de bouillon de légumes
- 0,5 (425 g) de haricots rouges
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/4 botte de coriandre, rincée et ficelée
- 1 feuille de laurier
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons tranchés
- 1 cuillère à café de sel
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure
- 2 oignons verts hachés finement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage cheddar râpé
Préparation
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Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.Ajouter les oignons et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.Ajouter l'ail, le poivron et les tomates.Couvrir et cuire 5 minutes.Ajouter Kasha, vin, cuire à couvert 5 minutes.Ajouter les haricots rouges, la poudre de chili, le cumin, la coriandre et la feuille de laurier.Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes.
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Ajoutez les champignons.Ajoutez du sel à votre goût.Laisser mijoter pendant 5 minutes.Jetez la feuille de laurier et la coriandre.
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Servir chaud. Si désiré, servir avec de la crème sure, des oignons verts émincés et du fromage râpé.
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