Chutney de kokub à la mangue du pakistan

Placez les mangues dans une grande casserole. Écrasez le gingembre et l'ail avec un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte lisse; Incorporer la pâte dans les mangues. Incorporer le sucre et assaisonner de sel, de flocons de poivron rouge, de graines de cumin, de gousses et de cardamomes, de bâtons de cannelle et de clous de girofle. à la température ambiante pendant la nuit.

Le lendemain, mettez la casserole sur feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 30 minutes. Incorporer le vinaigre et les grains de poivre; cuire 1 minute de plus.Coisson avant d'utiliser.