Citronnelle crevettes et riz

Name: citronnelle crevettes et riz
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 2 citrons verts, zestés et pressés; 7,66 tiges de citronnelle de 10 à centimètre, bouts enlevés et hachés grossièrement; 3 gousses d'ail hachées grossièrement; 1 grosse échalote, hachée grossièrement; Crevettes moyennes non cuites de 600 grammes, pelées et déveinées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz brun non cuit; 3/8 litre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 (284 grammes) paquet edamame décortiqué et cuit; 1 paquet de pois mange-tout (170 grammes)

Un très joli bol imitateur d'un restaurant populaire de la chaîne des Caraïbes, composé de crevettes, de riz, de pois mange-tout et d'edamame, aromatisé à la citronnelle, au citron vert et au lait de coco.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la citronnelle, l'ail et l'échalote dans un mélangeur. Purée jusqu'à consistance lisse.
Réfrigérez un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant la purée pour une utilisation ultérieure. Versez le reste dans un grand bol; ajouter les crevettes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que les crevettes soient marinées, 2 à 3 heures.
Amener le riz brun et l'eau à ébullition dans une casserole pendant que les crevettes marinent. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé, soit 45 à 50 minutes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.Ajouter le edamame et les pois mange-tout; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours croustillants, pendant 3 à 5 minutes.Ajouter le bol A d'une contenance de 1/3 litre contenant la purée réservée et porter à ébullition.
Ajouter les crevettes et la marinade à la sauce dans la poêle; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et ne soient plus roses, soit 8 à 10 minutes.Servez sur le riz cuit.