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Kae Hiles
Cocotte de pommes de terre et d'oignons caramélisés
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Ingrédients
Préparation
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Couvrir le mélange directement mais légèrement avec du papier sulfurisé, puis couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
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Beurrer un plat allant au four (ou plus grand).
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Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen, ajouter les oignons émincés; faire sauter en remuant souvent jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée riche (environ 18-20 minutes).
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Ajoutez à l'ail les 5 dernières minutes de cuisson.
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Ajoutez le sherry et l'estragon; cuire jusqu'à ce que la saison soit absorbée avec du sel et du poivre, retirer du feu et réserver.
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Disposer une couche de pommes de terre en rondelles dans le fond du plat allant au four, assaisonner de sel et de poivre.
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Couvrir de 0,33 du mélange d'oignons caramalisé.
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Disposer une autre couche de pommes de terre sur les oignons, saler et poivrer.
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Répétez les couches jusqu'à ce que toutes les pommes de terre et les oignons soient utilisés (en terminant le dessus avec des pommes de terre).
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Faites mijoter le bouillon de poulet et versez doucement sur les pommes de terre.
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Cover the mixture directly but lightly with parchment paper, then cover the dish with foil.
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Cuire au four environ 40 minutes.
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Découvrir le plat et cuire environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
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