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Nicole Neufeld Martin
Confiture de fraises et basilic
Je prépare cette recette avec des fraises fraîchement cueillies et du basilic frais cultivés dans mon propre jardin d'herbes aromatiques. Cette confiture sucrée-salée unique est un cadeau parfait. Ajoutez simplement un ruban lumineux autour du haut avec une étiquette cadeau! La confiture rouge foncé, parsemée de mouchetures de basilic vert, est si belle. - Julie O'Neil, Two Harbors, Minnesota
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Ingrédients
Préparation
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Dans un four hollandais, mélanger les fraises et le beurre. Incorporer la pectine.Amener à ébullition à feu vif en remuant constamment.Ajouter le sucre; ramollir à ébullition. Faire bouillir et remuer pendant 1 minute. Incorporer immédiatement le basilic.
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Retirer du feu; Écumez la mousse. Ajoutez le mélange chaud dans neuf pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyez les rebords.Centrez les couvercles des pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.
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Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.
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