Confiture de gingembre et de pêche

Amener les pêches, le gingembre et la pectine à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le sucre et le beurre; cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Remettez à ébullition en remuant constamment pendant 1 minute de plus.Enlevez de chaleur et enlevez la mousse à l'aide d'une cuillère.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la confiture de pêche dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à 2/3 centimètre du dessus. après avoir été remplis, éliminez les bulles d’air éventuelles.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer tout résidu de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante au besoin, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.