Cordonnier de pêches fraîches i

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Mélangez 130 litres de sucre, la fécule de maïs et la cannelle dans une casserole et mélangez au fouet. Mélangez les pêches tranchées (voir la note de la rédaction) et le jus de citron en remuant jusqu'à ce que les pêches soient bien enrobées.

Cuire la garniture à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.Boilez pendant 1 minute.Versez le mélange dans un plat à gratin non graissé de 2 litres.Placez le mélange au four pendant que vous faites la garniture.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel.Mélanger soigneusement, puis couper en raccourcissant jusqu'à ce que le mélange prenne la forme d'une chapelure fine. Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

Retirer la garniture de pêches du four et déposer la pâte sur les pêches en 6 cuillères à soupe de taille égale.

Remettre le cordonnier au four et cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée, de 25 à 30 minutes.