Côtelettes de porc à la guinée en sauce

Name: côtelettes de porc à la guinée en sauce
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 côtelettes de porc (2,5 cm d'épaisseur); sel et poivre noir fraîchement moulu; farine tout usage; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 large onions, thinly sliced; 3 gousses d'ail, émincées; 240 millilitres de bière Guinness (environ) ou 240 millilitres de bière brune corsée (environ); 240 millilitres de bouillon de poulet (environ); 1 cuillère à soupe de moutarde à grains grossiers (ou plus); 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou plus)

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Ingrédients

Préparation

Découvrir et cuire encore 4 minutes en remuant de temps en temps.
Les draguer dans la farine et secouer l'excès.
Faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
Ajouter le porc en plusieurs fois et bien dorer environ 6 minutes de chaque côté.
Transférer le porc dans une assiette et réserver.
Draguer les oignons dans la farine; secouer l'excès.
Chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l'ail.
Assaisonnez avec du sel.
Couvrir et cuire 5 minutes en remuant une fois.
Uncover and cook for 4 more minutes, stirring occasionally.
Ajouter 60 millilitres de Guinness 180 millilitres du bouillon et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés.
Remettre le porc dans la poêle.
Répartissez quelques oignons sur le porc.
Ajoutez suffisamment de Guinness et de bouillon pour amener le porc à mi-hauteur.
Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium, puis le couvercle.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Retourner le porc et cuire jusqu'à tendreté, environ 25 minutes de plus.
Transférer le porc et les oignons dans un plat à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Dégraissez le jus de cuisson.
Faire bouillir le jus jusqu'à épaississement légèrement, environ 10 minutes.
Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde.
Ajouter le persil haché et 1½ cuillerée à thé de vinaigre balsamique.
Goûtez et ajoutez plus de moutarde ou de vinaigre si vous le souhaitez.
Verser la sauce sur le porc.
Garnir de persil et servir.