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Kathyr
Côtelettes de porc à la guinée en sauce
Faites et partagez cette recette de Côtelettes de porc Guinness en sauce à partir de.
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Ingrédients
- 8 côtelettes de porc (2,5 cm d'épaisseur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 large onions, thinly sliced
- 3 gousses d'ail, émincées
- 240 millilitres de bière Guinness (environ) ou 240 millilitres de bière brune corsée (environ)
- 240 millilitres de bouillon de poulet (environ)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à grains grossiers (ou plus)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou plus)
Préparation
-
Découvrir et cuire encore 4 minutes en remuant de temps en temps.
-
Les draguer dans la farine et secouer l'excès.
-
Faites fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
-
Ajouter le porc en plusieurs fois et bien dorer environ 6 minutes de chaque côté.
-
Transférer le porc dans une assiette et réserver.
-
Draguer les oignons dans la farine; secouer l'excès.
-
Chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen.
-
Ajoutez les oignons et l'ail.
-
Assaisonnez avec du sel.
-
Couvrir et cuire 5 minutes en remuant une fois.
-
Uncover and cook for 4 more minutes, stirring occasionally.
-
Ajouter 60 millilitres de Guinness 180 millilitres du bouillon et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés.
-
Remettre le porc dans la poêle.
-
Répartissez quelques oignons sur le porc.
-
Ajoutez suffisamment de Guinness et de bouillon pour amener le porc à mi-hauteur.
-
Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium, puis le couvercle.
-
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
-
Retourner le porc et cuire jusqu'à tendreté, environ 25 minutes de plus.
-
Transférer le porc et les oignons dans un plat à l'aide d'une cuillère à égoutter.
-
Dégraissez le jus de cuisson.
-
Faire bouillir le jus jusqu'à épaississement légèrement, environ 10 minutes.
-
Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde.
-
Ajouter le persil haché et 1½ cuillerée à thé de vinaigre balsamique.
-
Goûtez et ajoutez plus de moutarde ou de vinaigre si vous le souhaitez.
-
Verser la sauce sur le porc.
-
Garnir de persil et servir.
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