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Côtelettes de porc créoles et cocotte de pain de maïs
Extrait du livre de recettes de la Black Family Reunion.Leah Chase, chef / copropriétaire du restaurant Dooky Chase, Nouvelle-Orléans, La.
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de shortening, saveur de beurre Crisco, divisé
- 20 côtelettes de porc, 1,25 centimètre d'épaisseur
- A cup with a capacity of 80 ml containing onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du céleri, hachée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert, haché
- 1 gousse d'ail, émincée
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du pain de maïs émietté
- 1 oeuf légèrement battu
Préparation
-
Chauffer le four à 350 ° C. Faire fondre 2 T de Crisco au beurre avec une grande poêle à feu moyen.Ajouter 4 côtelettes.Roironner les deux côtés.Répéter avec les côtelettes restantes.Retirer de la poêle.Réparer de la poêle.Ajouter 2 T de beurre Tartarade Crisco, oignon, céleri, poivron vert et l'ail dans la poêle.Cuire et mélanger jusqu'à tendreté.Enlever du feu.
-
Mélanger le pain de maïs, l'œuf et la moitié du mélange d'oignons dans un bol moyen. Mettre de côté.
-
Ajouter les tomates, la sauce tomate, la cassonade, la poudre de chili, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et le laurier au reste du mélange dans la poêle.Laisser mijoter environ 10 minutes.Enlever de la chaleur.Enlever la feuille de laurier.
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Déposer 4 côtelettes de porc dans une casserole de 3 litres. Étaler le mélange de pain de maïs sur les côtelettes. Disposer les côtelettes restantes sur le dessus.Verser la sauce sur les côtelettes.Couvrir.
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Cuire au four à 350 ° C pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.
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