Côtes de bœuf rôties à sec

Name: côtes de bœuf rôties à sec
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2,7 3,6 kg de côtes de bœuf courtes, avant d'être tranchées (avec une bonne couche de viande au-dessus des côtes); 2 cuillères à soupe de sel de mer, fin; 1 1/2 cuillère à café de piments ancho moulus; 1 cuillère à soupe de poivre noir; 1 cuillère à soupe d'ail granulé; 1 cuillère à café de Cayenne; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque

Cette recette de côtes de bœuf rôties à sec est une création mienne qui prend du temps à cuire, mais sa cuisson au four tout en fin de cuisson vous émerveillera de la tendresse et de la saveur. Ces épices peuvent également être utilisées pour Prime Rib

Ingrédients

Préparation

Mélangez bien les épices.
Retirez la couche épaisse de tendon blanc sous les côtes.
Frotter à sec toute la côte en assurant une bonne couverture.
laissez mariner toute la nuit ou aussi longtemps que vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 255 degrés.
Placer sur une grille dans une casserole pour qu'elle soit au-dessus de la base de la casserole.
Cuire à découvert pendant 2 heures et 30 minutes.
Retirer du four et couvrir la casserole et cuire pendant 2 heures 30 minutes supplémentaires en augmentant la température à 275
Maintenant, vous avez 2 choix que vous pouvez manger tel que je le préfère ou choisir votre sauce au bœuf préférée et mettre une quantité légère sur le barbecue pendant 5 minutes pour chaque côté pour une saveur enfumée.