Crème de mascarpone-brandy

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol; battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle.Ajouter l'eau de vie et le mascarpone.Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, environ 5 minutes.

Battez les blancs d’œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu’à formation de pics fermes. Battez la crème dans un bol séparé en verre ou en métal à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer délicatement les blancs d’œufs et la crème fouettée au mélange de mascarpone à la spatule ou cuillère en bois.