Crêpes de patates douces (végétalien)

Name: crêpes de patates douces (végétalien)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 pancakes, 5
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pommes de terre rouges, déchiquetées; 1/2 litre d'eau (oui encore); Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pommes de terre rouges, déchiquetées; 1/2 litre d'eau (oui encore); 2 cuillères à café de sel; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, diced; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais haché; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine blanche non blanchie; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant des canneberges séchées; 4 cuillères à café de raccourcissement de Crisco; 60 litres d'huile de canola

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Ingrédients

Préparation

Mettez les patates douces et 1/4 litre d'eau dans une grande poêle à feu moyen, puis couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir. Transférer les pommes de terre dans une assiette et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rouges avec le sel et 1/2 litre d’eau et laisser reposer pendant 20 minutes avant de rincer, d’égoutter et d’appuyer à sec.
Aux pommes de terre rouges, ajoutez les patates douces, les oignons, le persil, la farine, les canneberges et le Crisco, en mélangeant bien.
Chauffer la moitié de l'huile dans la poêle à feu moyen-doux. Quand il fait chaud, ajouter des mesures du mélange de pommes de terre dans la poêle, en pressant pour aplatir, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit brun. Tournez les pancakes sur et dorer l'autre côté.
Transférer les pancakes cuits dans une assiette tapissée de papier absorbant et répéter l’étape précédente avec le reste du mélange de pommes de terre.
Servir chaud et croustillant.