Tostadas petit-déjeuner mexicain à l'avocat pico de gallo

Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif dans la même poêle que celle utilisée pour faire frire les tortillas.Ajoutez tout le paquet de pommes de terre coupées en dés avec oignons, poivrons rouges, haricots noirs, cumin et sel Simply Patates; en remuant pour bien enrober les pommes de terre.Couvrez et faites cuire les pommes de terre pendant 10 minutes en remuant toutes les 2-3 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez dans un bol moyen l'avocat, l'oignon coupé en dés, les tomates coupées en dés, le piment jalapeno et le jus de citron vert. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ensuite, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le beurre à la poêle.Bassez les œufs et le lait ensemble dans un bol moyen pendant environ 2 minutes.Ajoutez le mélange d'œufs à la poêle.Une fois que les œufs commencent à prendre, mélangez et pliez les œufs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de restes visibles.Retirer de la chaleur.

Assemble each tostada by topping with the potato black bean mixture, scrambled eggs, avocado pico, and 1 tablespoon of goat cheese.Serve extra potato/black beans on the side.Enjoy!