Crevettes grillées avec une vinaigrette épicée à la lime et aux arachides

Name: crevettes grillées avec une vinaigrette épicée à la lime et aux arachides
Cook time: 4 min
Total time: 84 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la citronnelle émincée (partie blanche uniquement); 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; 2 cuillères à café d'ail émincé; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée; 2 chili thaï ou serrano frais, épépiné; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des cacahuètes grillées non salées, hachées; 900 grammes de crevettes extra-grosses (16-20), pelées et déveinées, queue restante; 3 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin de riz; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du mirin (vin doux japonais); 2 cuillères à soupe de sauce soja noire; 2 cuillères à soupe d'eau froide; 3 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; 2 cuillères à café de sauce de poisson; 2 chili thaï ou serrano frais, épépiné; 2 cuillères à café d'ail émincé; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des cacahuètes grillées non salées, hachées; 60 litres d'huile d'arachide; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des cacahuètes grillées non salées, hachées; Sel kasher au goût

Cette sauce d'inspiration thaïlandaise se marie aussi bien au poulet, au porc ou à l'agneau.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la citronnelle, 60 litres de gingembre, ail, coriandre, 1/4 de piment émincé et 190 litres d'huile d'arachide dans un grand bol.Ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober; laisser mariner à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffer un gril à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, versez le jus d'un citron vert, le vinaigre de riz, le mirin, la sauce soja et l'eau dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.Ajoutez le zeste de citron vert, 1 cuillère à soupe de gingembre, la sauce de poisson, 2 piments chili, l'ail et le beurre d'arachide; mélanger jusqu'à consistance lisse. Pendant le traitement, verser lentement l'huile d'arachide; mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.Verser dans un bol, incorporer la menthe, la coriandre et les arachides hachées; Assaisonner au goût avec du sel.
Retirer les crevettes de la marinade en éliminant l'excès éventuel. Griller sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il soit rose et ferme, environ 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement avec la sauce.