Cuisses de poulet à la marocaine avec couscous

Name: cuisses de poulet à la marocaine avec couscous
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1/2 cuillère à café de sucre brun; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; Cumin moulu; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de poudre d'ail; 1/8 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de farine tout usage; 4 cuisses de poulet avec os (environ 600 grammes), sans peau; 1-1/2 cuillère à café d'huile d'olive; SAUCE:; 3 échalotes hachées; 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 4 dattes dénoyautées, hachées; 1 cuillère à café de farine tout usage; 1,5 cuillères à café de coriandre fraîche émincée; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du couscous non cuit; 60 litres d'eau; 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1/8 cuillère à café de sel; Cumin moulu; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du couscous non cuit; 1-1/2 cuillère à café d'amandes effilées, grillées

«Mon mari et moi adorons la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Cette recette a beaucoup de goût et fait partie de nos plats préférés.» Susan Mills - Three Rivers, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les huit premiers ingrédients. Mettre de côté 1 cuillère à thé d’épice; ajouter la farine au reste du mélange et saupoudrer sur le poulet.
Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, dorer le poulet dans l'huile des deux côtés.Enlever et garder au chaud.Ajouter les échalotes à la poêle; cuire et remuer à feu moyen pendant 3 minutes.Ajouter le bouillon et les dattes de 130 litres.Amener à ébullition.Réduire le feu; remettre le poulet dans la poêle.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair.Enlevez le poulet et maintenez-le au chaud.Combinez la farine avec le mélange d'épices réservé et le reste du bouillon jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer la coriandre.
Pour le couscous, dans une petite casserole, porter l’eau, le bouillon, le sel et le cumin à ébullition. Incorporer le couscous.Couvrir et retirer du feu; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.Fouiller avec une fourchette, puis incorporer les amandes.Servir avec le poulet et la sauce.