Daikon 'fettuccine' à la sauce alfredo végétalienne de cyndi

Name: daikon 'fettuccine' à la sauce alfredo végétalienne de cyndi
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Radis de 510 grammes de daikon; huile d'olive; Tofu ferme de 255 grammes, égoutté et cassé en morceaux; 1 gousse d'ail, pelée et broyée; Amandes tranchées de 57 grammes; 4 branches de basilic; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 100 millilitres d'eau; sel et poivre noir fraîchement moulu

J'ai eu cette recette du livre "The Diet Diet Low Vegetar" de Rose Elliott. Description du livre: La sauce Alfredo Vegan de Cyndi, que je viens d'adapter légèrement en utilisant des amandes plutôt que des noix de cajou, est merveilleuse: vraiment crémeuse et délicieuse, et regorge de protéines. Elle est excellente avec les pâtes de légumes et je l'aime aussi avec les rôties Légumes et chou-fleur rôti au citron.Vous pouvez l’utiliser à tout moment pour ajouter un supplément de protéines à un repas.Si vous pouvez obtenir du daikon (un long radis blanc), il constitue un ravissant 'fettuccinier' et est très pauvre en glucides - mais vous pouvez également utiliser des courgettes, des navets ou du chou-rave pour obtenir un nombre de glucides légèrement supérieur.

Ingrédients

Préparation

Commencez avec la sauce.Placez le tofu et l'ail dans un robot ménager et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.Ensuite, ajoutez les amandes et le basilic, puis serrez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance aussi lisse que possible.
Ajoutez le jus de citron et une quantité suffisante d'eau - ou plus - pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mettez dans une casserole et réservez.
Faites bouillir une demi-casserole d'eau. Pendant ce temps, coupez le daikon en longs et minces rubans en passant une pomme de terre pivotante sur toute la longueur.
Mettez les rubans dans l'eau bouillante, ramenez à ébullition et laissez cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.Drainer immédiatement et remettre dans la casserole.
Pendant que le daikon cuit, réchauffez doucement la sauce.
Pour servir, ajoutez la sauce au daikon et mélangez bien ou mélangez le daikon dans un peu d'huile d'olive, servez dans des assiettes et versez la sauce crémeuse sur le dessus.

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