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CALISPICEGIRL
Dinde farcie mojo
J'adore la cuisine latine. J'ai donc créé cette recette qui combine de merveilleuses épices et des ingrédients frais. Cette recette traditionnelle à base de dinde est plus saine car elle utilise du saucisson au poulet au lieu de chorizo. —Melissa Lauer, San Antonio, Texas
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Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 medium onion, finely chopped
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Maillons de saucisse de poulet non cuit de 400 grammes, sans boyaux
- 1 poitrine de dinde fraîche désossée (1,8 kg)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- SAUCE MOJO:
- 1/4 litre de jus d'orange
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant de l'origan frais émincé ou 4 cuillères à thé d'origan séché
- 60 litres de jus de citron vert
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 litre d'huile d'olive
Préparation
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Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients.Crumble saucisse sur le mélange et bien mélanger.
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Avec la peau vers le bas, piler les poitrines de dinde avec un maillet à 1/2 po d'épaisseur.Saupoudrer de sel et de poivre.Étaler le mélange de saucisses sur la dinde jusqu'à 1 po des bords.Rouler le style de la gelée, en commençant par Côté court; attacher à 1,5-à.les intervalles de 2 pouces avec de la ficelle de cuisine.Placez dans une cocotte minute de 5 litres.oval.
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Dans un mélangeur, combiner les neuf premiers ingrédients de la sauce; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Pendant le traitement, ajouter progressivement l'huile en filet régulier.Pour la dinde.
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Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 165 °. Retirer de la mijoteuse; couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
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Pendant ce temps, écrémer le jus de cuisson; Verser le jus dans une petite casserole. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Servir avec la dinde.
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