Dum aloo (pommes de terre frites à la sauce épicée)

Name: dum aloo (pommes de terre frites à la sauce épicée)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dum aloo, 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 2 cuillères à soupe d'huile; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 bâton de cannelle; 2 -3 cardamones vertes; 1 medium onion ( finely chopped ); 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail; 3 tomates (purées); 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili (peut être au goût); 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 2 cuillères à café de garam masala (à goûter); sel (au goût); eau; 1/2 cuillère à soupe de sucre; coriandre

C'est un plat du nord de l'Inde (Kashmiri), traditionnellement la recette est faite avec des pommes de terre cuites au yaourt. Ce n'est pas la recette authentique. C'est mon point de vue sur le Dum Aloo. Le goût est tout aussi génial. Il peut être servi avec du riz / roti / paratha / naan.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 15 minutes à feu moyen, à couvert.
Faites chauffer l'huile dans une poêle pour la friture et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles aient une teinte rouge-brune.
Dans une casserole séparée, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les cardamomes et le bâtonnet de cannelle à l'huile chaude (les graines doivent crépiter).
Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils perdent l'odeur crue.
Ajoutez les tomates et faites cuire ensuite à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment, la poudre de coriandre, les graines de fenouil et le garam masala, faire sauter les épices jusqu'à ce que l'huile commence à couler.
Ajoutez le yogourt et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit à ébullition.
Maintenant, ajoutez le sel et remuez.
Ajouter environ 1/2 litre d'eau et porter à ébullition.
Add the potatoes and cook for 15 minutes on medium heat, covered.
Ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes.
Garnir de coriandre hachée.