Enchiladas de boeuf déchiqueté

Placez le rôti dans une grande casserole munie d'un couvercle hermétique. Versez-le dans l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Augmentez le feu à moyen/fort et faites dorer le rôti de chaque côté.Une fois que l'eau a bouilli, verser le bouillon de bœuf, le vinaigre, la poudre de chili et 1 cuillère à soupe de cumin.Couvrez bien et baisser le feu à feu doux. Remettez de la viande de bœuf râpée dans la casserole avec tout le jus et laissez-la refroidir à la température ambiante.

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tout doux, pas bruni.Mélangez-le dans la farine et les piments verts.Bounez constamment pendant 2 minutes pour faire cuire le goût de la farine.Ajoutez à la crème sure et 1/2 litre de fromage Monterey Jack.Cuire Laisser reposer 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et mélangé.Laissez-le de côté et laissez-le refroidir.

Dans une grande poêle épaisse, faites chauffer l'huile d'olive.Prenez les tortillas, une à la fois, dans l'huile pendant 30 secondes de chaque côté.Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C) .Éparpillez 4 cuillères à soupe de mélange de crème sure au centre de la tortilla.Top avec environ la même quantité de bœuf.Roulez et placez le côté couture dans un ou deux plateaux allant au four de 20x28 cm.Répétez pour chaque tortilla.Continuez jusqu'à ce que vous soyez sorti du fourrage.Saupoudrez du reste de fromage Monterey Jack.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.