Encore un autre minestrone

Name: encore un autre minestrone
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 onion, finely chopped; 2 gousses d'ail émincées; 5 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles de 2/3 de centimètre (je suis paresseux et utilise des carottes déchiquetées dans un sac); 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; 1 bouillon de poulet en conserve ou 1 bouillon de légumes en conserve; 1/2-1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée; 1/2-1 cuillère à café de basilic séché; 1/4 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de petites nouilles de macaroni (autres petites pâtes, je prends généralement une poignée de spaghettis et je les brise); 1 (454 grammes) peut haricots rouges, non drainés; 227 grammes d'épinards frais, coupés en fines lanières (j'utilise des épinards hachés surgelés); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais emballé (j'utilise 1 T séché); fromage parmesan (pour garnir)

Je me rends compte qu'il existe de nombreuses recettes de minestrone. En voici une autre. Celle-ci est sans viande et peut facilement être complètement végétarienne en utilisant du bouillon de légumes. : Pâtes, Riz et Haricots.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'oignon, l'ail et les carottes dans une grande marmite ou une marmite à soupe et cuire à couvert, à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 10-15 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter les brûlures.
Ajouter les tomates, le bouillon, l'origan, la marjolaine, le basilic et le poivre et porter à ébullition à feu vif.
Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Ajouter les haricots et leur liquide, les épinards et le persil et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes de plus.
Servir avec du fromage parmesan râpé sur le côté pour saupoudrer dessus, si désiré.