Esquites (salade d'élotes mexicaines)

Name: esquites (salade d'élotes mexicaines)
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 épis de maïs, cerneaux; sel et poivre noir au goût; 1 petite échalote, émincée; 1 cuillère à soupe de mayonnaise, ou plus au goût; 1 cuillère à thé de poudre de chili avec citron vert (tel que Tajin®), ou plus au goût; 1 piment jalapeno, épépiné et émincé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 57 g de Cotija émietté; 1 citron vert, coupé en quartiers

Elote, fabriqué à partir de maïs grillé en épis et recouvert de délices, est un aliment de rue populaire qui se présente à la foire locale chaque année.Les Equites sont une version tout-en-un qui prépare une salade rafraîchissante lors d'une chaude journée d'été.Top avec plus de fromage Cotija et un saupoudrage de Tajin®.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter les grains de maïs en plusieurs fois si nécessaire. saupoudrer légèrement de sel et de poivre.Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le maïs soit légèrement carbonisé, environ 2 minutes. Remuer une fois et laisser cuire encore pendant 1 minute. Retirer du feu et réserver.
Dans un grand bol, mélanger l'échalote, la mayonnaise et la poudre de Chili. Incorporer le maïs et le jalapeno jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de la vinaigrette. Incorporer 0,5 ml de coriandre et de fromage Cotija.Effectuer le goût et assaisonner à l'excès portion avec un quartier de lime.