Falafel hash

Name: falafel hash
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 onion, chopped; 8 champignons coupés en deux et en moitiés; 4 gousses d'ail, émincées; 1 igname, pelée et coupée en cubes; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 teaspoon onion (nigella) seeds; 1 cuillère à café de graines de moutarde noire; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 0,5 chou-fleur haché; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés; 1/2 cuillère à café de sel; poivre noir moulu au goût; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des épinards frais, hachés grossièrement; 1 bouquet de persil frais haché finement; 1 citron, jus; 1 citron vert, jus

Bien que j'ai déjà préparé du falafel, je trouve que c'est un processus complet pour les galettes qui représentent beaucoup de travail supplémentaire, étant donné que cette recette est, en substance, déconstruite puis accompagnée d'autres légumes complémentaires.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle à rebord plat à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.Ajouter les champignons et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli, environ 2 minutes.Ajouter l'igname et cuire pendant 2 minutes.
Incorporer le cumin, la coriandre, les graines d'oignon, les graines de moutarde noire, la poudre de chili, le paprika et le curcuma dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti, environ 2 minutes.Ajouter le chou-fleur, les pois chiches, le sel et le poivre noir; remuer jusqu'à ce que combiné.
Mélanger le bouillon de légumes et la pâte de tomates dans un petit bol; verser dans la poêle.Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'igname soit tendre, environ 15 minutes.Ajouter les épinards, le persil, le jus de citron et le jus de citron vert et cuire jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 1 minute.