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Kara Parsons
Farce / vinaigrette aux marrons et aux canneberges
Cela peut être préparé pour farcir ou cuit dans une casserole.Fait assez pour farcir une dinde de 5,4 à 6,3 kg avec un supplément à cuire sur le côté.Ou faire dans un mini moule à muffins et cuire au four pendant 15-18 minutes en faisant un bon apéritif dresser le moule à muffins pendant 20 minutes comme côté vinaigrette.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant des morceaux de pain blanc maison d'un jour, déchirés, légèrement grillés au four
- Saucisse de petit déjeuner cuite de 113 grammes, émiettée
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 onions, diced
- 4 tranches de céleri coupées en dés
- 1 carotte râpée
- 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais émincées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais émincées
- Canneberges séchées préalablement trempées de 227 grammes
- 1 bocal (284 grammes) de châtaignes grillées entières pelées et grossièrement hachées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de persil frais finement hachées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de légumes ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon d'abats
- 2 gros œufs, battus pour mélanger
Préparation
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Placez le pain et les saucisses dans un grand bol.
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Dans une grande poêle, faire sauter les oignons, le céleri, la sauge, le thym et le romarin, dans le beurre à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis environ 5 minutes, ajouter les marrons, les canneberges en brassant, pendant 1 minute. .
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Ajoutez le mélange de légumes au pain et à la saucisse, mélangez bien, ajoutez le persil, le sel et le poivre au goût, ajoutez autant de bouillon juste pour ramollir et laissez la farce refroidir.
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Mélanger dans les oeufs.
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La farce peut être préparée un jour à l'avance et maintenue couverte et réfrigérée (pour éviter la prolifération bactérienne, ne pas boucher les cavités de la dinde à l'avance.).
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Donne assez pour farcir une dinde de 5,4 à 6,3 kilogrammes et cuire sur le côté.
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Ou faites cuire à couvert dans un plat de cuisson en verre bien beurré de 38 X 25 X cm à 350 ° C pendant 30 minutes, puis retirez le papier d'aluminium pendant 15 minutes pour bien fendre le dessus.
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