Fastenwandauml; he (bretzel de carvi à la graine de cumin de carnaval)

Name: fastenwandauml; he (bretzel de carvi à la graine de cumin de carnaval)
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 250 ml de lait (tiède); 1 cuillère à soupe de sucre; 100 g de beurre (fondu, tiède); 500 g de farine blanche; 15 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sel; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à café d'eau; 1 -2 tablespoon caraway seed (not cumin!)

Le Fastenwähe ou Fastenwaje est un bretzel de graine de cumin de carnaval. Nous en profitons dans la région de Bâle à peu près à cette époque de l'année. Le Fastenwähe a fait sa première apparition en 1554 dans le canal suisse Rheinfelden, à 20 km de Bâle (Suisse). En savoir plus sur l'histoire (en allemand): /x-plainmefood/30_produkte/Fastenwaehe.html

Ingrédients

Préparation

Placez un bol résistant au feu avec de l'eau chaude au four et faites cuire les pains du premier plateau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Répétez avec l'autre plateau.
Ajouter la levure, bien mélanger à nouveau et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajoutez le reste de la farine, le sel et formez une pâte molle.
Faire 12 portions et former avec chacune un rouleau ovale de 15 cm de long.
Aplatissez les rouleaux et faites 4 coupes opposées de 5 cm de long (comme indiqué sur la photo).
Mélanger avec vos mains et placer sur vos plateaux (j'en utilise 2).
Mélanger le jaune et l'eau et badigeonner les pains.
Garnir de graines de cumin.
Laisser environ 2 heures dans le four froid ou jusqu'à ce qu'ils doublent leur volume (conserver un bol avec de l'eau tiède au four aide les pains à mieux lever).
Sortez du four et préchauffez le four à 200 ° C (le chauffage et le minutage le basent sur un four à convection).
Place a fireproof bowl with hot water in the oven and bake the breads of the first tray for 15-20 minutes until golden.Repeat with the other tray.
Laissez-les refroidir en fin de classe

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