Pain cottage aux herbes et à la lavande (abm)

Placez tous les ingrédients sauf la semoule de maïs dans le moule à pain de votre machine à pain en suivant les recommandations du fabricant. Sélectionnez le réglage de la pâte et appuyez sur Start.

Une fois le cycle de pâte terminé, retirez la pâte de la pâte et étendez-la sur une surface légèrement huilée (j'utilise un aérosol de cuisson antiadhésif.Fermez la pâte dans un ovale, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 10 minutes.

Une fois au repos, retournez la pâte et mettez-la à plat.Pour les baguettes (longues et minces) ou les boules (rondes), divisez la pâte en 2 morceaux et façonnez.Pour les baguettes, pliez la pâte dans une enveloppe en pliant la partie supérieure 0.33 du puis pliez le bas à 0,33 du passage.Puis appuyez sur la pâte avec la paume de votre main pour faire une empreinte au centre de la pâte et pliez le haut complètement vers le bas, en scellant le joint avec la paume de votre main.

Placer sur un moule à roulettes recouvert de semoule de maïs. Couvrir et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit doublée en volume, environ 30 à 50 minutes (en fonction de la température de la pièce).

Four levant :.

Parfois, j'utilise mon four pour la levée.Allumez le four pendant une minute environ, puis éteignez-le à nouveau.Ceci réchauffera le four et en fera un excellent environnement pour la levée du pain.Si vous ne pouvez pas appuyer confortablement votre main contre l’intérieur de la porte du four, le four est trop chaud.Laissez-le s’ouvrir pour refroidir un peu.

Cool ou Augmentation Réfrigérateur :.

Si je n'ai pas le temps d'attendre la fin de la levée ou si je sais que je serai interrompu avant la levée terminée, je fais une montée à froid. Une montée à la fraîcheur se produit lorsque la pâte est placée dans le réfrigérateur et laissée à la levée. lentement au cours de la nuit environ 8 à 12 heures.Je le fais habituellement après la première levée et la pâte a été façonnée en un pain.

Préchauffez le four à 400. Après la levée, coupez ou déchiquetez les pains avec un couteau très aiguisé formant des entailles diagonales de trois centimètres de profondeur. Cuisez au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le son soit doré et creux en tapotant.