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Louise B.
Filet de porc aux épices de fenouil
Faites et partagez cette recette de filet de porc au fenouil et aux épices.
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Ingrédients
Préparation
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Couper le filet en deux dans le sens de la largeur, puis les enrober généreusement du caramel au fenouil.
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Chauffer ensuite une sauteuse à feu moyen-vif, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile pour bien enrober le fond de la poêle et bien saisir les filets.
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Mettez la casserole dans un four 400 pendant 12-15 minutes.
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Enlevez la casserole quand le filet est cuit (il devrait être rose-moyen) et laissez la viande reposer sur votre planche à découper pendant 10 minutes.
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Prenez votre casserole avec le fond de la crasse, mettez-la sur feu vif, ajoutez environ une demi-tasse de vin blanc et grattez-la pendant que le vin est en ébullition pour éliminer toute la crasse du fond.
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Dès que le vin est réduit à une consistance très sirupeuse, retirer du feu et incorporer une noix de beurre.
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Tranchez la viande et versez la sauce (vous aurez très peu de sauce mais elle sera intense).
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