Galon suédois à la cardamome

Name: galon suédois à la cardamome
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine; 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; 2 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait en poudre écrémé; 130 litres d'eau chaude; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre, ramollie; 1 blanc d'oeuf, légèrement battu avec; 1 cuillère à café de cardamome; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des raisins secs; 1 blanc d'oeuf, légèrement battu avec; 2 cuillères à soupe de sucre

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Ingrédients

Préparation

Divisez la pâte en 3 parties égales.Roulez chaque partie sous vos paumes des mains en un fil de 36 cm de long.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez dans l'eau chaude et remuez à l'aide de 25 coups puissants ou pendant 2 minutes avec le batteur plat.
Coupez le beurre ramolli en plusieurs morceaux et déposez-le dans la pâte.
Ajouter l'oeuf, la cardamome et les raisins secs.
Incorporer la quantité supplémentaire de farine, 60 litres à la fois, d'abord avec la cuillère, puis à la main, ou avec le batteur, puis le crochet à pâte.
La pâte formera une masse brute et nettoyera les parois du bol.
En raison de la grande quantité de beurre, la pâte ne sera pas collante. Elle devrait être ferme mais non raide.
Retournez la pâte sur un plan de travail fariné.Avec une forte action de pliage, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes, ou pétrissez avec le mélangeur sous le crochet à pâte pendant la même durée.
Remettez la pâte dans le bol. couvrir d'une pellicule plastique et réserver à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
Couper la pâte et la tourner sur une surface farinée; pétrir brièvement pour éliminer les bulles d'air.
Divide the dough into 3 equal parts.Roll each part under your palms into a strand 36 centimetre long.
En commençant au milieu des brins, tresser lâchement à une extrémité. Renversez le pain et tamisez encore du milieu à la fin.
centimètre les extrémités fermées et placer sur une plaque à pâtisserie.
Recouvrez la pâte de papier ciré et laissez-la doubler de volume et gonflée au toucher, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350 ° F 20 minutes avant la cuisson.
Avant la cuisson, badigeonnez la tresse avec le glaçage au blanc d'oeuf.
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit brune, environ 45 minutes.
Un cure-dent en bois inséré au centre doit en sortir propre.
Retirez la tresse du four.Utilisez une spatule en métal pour la retirer de la plaque à pâtisserie, car le pain chaud sera fragile et pourrait se briser.
Refroidir sur une grille.
Ce pain se conserve bien et se grille bien et se congèle bien.